ระดับ 1

ผู้เรียนจะได้ฝึก และ ทำความรู้จักกับกลิ่นรสของกาแฟ และความสำคัญของการรับรู้กลิ่นใน  กาแฟ โดยระบบการเรียนนี้จะมอบกรอบความคิดให้ ผู้บริโภคสามารถรับรู้และมีสนุกกับกลิ่นของกาแฟ การฝึกพื้นฐานการดมจะช่วยให้ผู้เรียนแยกแยะกลุ่ม Aroma ของกาแฟ 10 กลุ่มได้และการฝึกชิมพื้นฐานจะช่วยให้ผู้เรียนจับองค์ประกอบของ 5 รสชาติ และ ความแตกต่างของระดับความหวานในกาแฟ นอกจากนั้นเนื้อหาจะครอบคลุมไปถึงวิทยาศาสตร์อาหารขั้นพื้นฐาน และ Coffee Sensory บนพื้นฐานของ Food Technology

 

ระดับ 2

ผู้เรียนจะได้รับข้อมูลของ Aroma ที่อยู่ในกาแฟผ่านทาง การมอง ดมกลิ่น ชิม และ สัมผัส การวิเคราห์การรับรู้ และ วิเคราะห์เชิงปริมาณจะทำให้สามารถระบุ และ บ่งอธิบายคุณสมบัติจำเพาะของกาแฟได้ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์พื้นฐานของสารประกอบ Flavor และการฝึกดมระดับกลางในการแยกรายละเอียดระหว่าง Aroma 10 กลุ่ม การชิมเพื่อแยกส่วนประกอบของรสชาติ นอกจากนั้นผู้เรียนจะได้จำแนก แยกแยะ อธิบาย กรดที่เจอบ่อยๆในกาแฟ Food Science ระดับ Intermediate จะพูดถึงการวิเคราะห์ทางเคมีของสารประกอบ Flavor

​

Level 1

• Coffee flavor and the importance of recognizing coffee aroma. This systematic training provides a framework for consumers to be aware of and enjoy coffee aromas.

• Basic olfactory training to distinguish the difference between 10 representative groups of coffee aromas

• Basic taste training to identify the ability to perceive 5 taste modalities and enable recognition of differences in coffee. Basic food science and a review of coffee sensory based on food technology.

​

Level 2

• Visual, olfactory, gustatory, and tactile information on differences in aroma and taste expressed in coffee.

• Perception and quantitative analysis of coffee to enable identification and description of specific features.

• Scientific knowledge about the physiochemical properties of coffee flavor substances.

• Intermediate olfactory training on the nuanced differences among 10 categories of aromas.

• Intermediate taste training to differentiate taste modalities.

• Recognize, classify and describe common acids found in coffee

• Explore the chemical analysis of coffee flavor compounds through intermediate food science knowledge