top of page
เรียนรู้การประเมินกลิ่นและรสชาติของกาแฟด้วยประสาทสัมผัสผ่านการปฏิบัติ การชิม และการสื่อสารถือเป็นทักษะพื้นฐานของบาริสต้า นักคั่วกาแฟ หรือ แม้แต่ผู้ที่รักการดื่มกาแฟ
เรียนรู้ปัจจัยที่มีผลต่อการสกัดกาแฟ เช่น ขนาดผงกาแฟบด, อุณหภูมิและค่าของน้ำที่ใช้สกัด, วิธีสกัด, อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ ฯลฯ ผ่านการทดลองด้วยอุปกรณ์ที่หลากหลาย
เรียนรู้การสกัด Espresso และปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อรสชาติ, การตั้งเครื่อง, การสตรีมนม, Latte Art เมนูพื้นฐานทีใช้ Espresso Shot รวมถึงการบริหารจัดการภายใบบาร์
เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการคั่วกาแฟ เข้าใจปฎิกริยาและการเปลี่ยนแปลงของ aroma ที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่ว การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ
และทางเคมีของเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่ว
bottom of page